По умолчанию в графическом интерфейсе Ubuntu отсутствует поддержка протокола L2TP.
Закрываем Network Manager и открываем консоль.
sudo apt-get install network-manager-l2tp network-manager-l2tp-gnome
Перезапускаем Network Manager.
sudo systemctl restart NetworkManager
Проверяем, что в GUI добавился соответствующий пункт в настройках VPN.